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Livro Cachaça - Ciência, tecnologia e arte

(SKU: 1427)
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Informações do Produto

O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática do processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido nos estudos e pesquisas desenvolvidas na ESALQ/USP. O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça. Assim, 'Cachaça' apresenta por completo o processo de criação da bebida, também com uma apresentação história, descrevendo e ilustrando sua produção química que condiciona sua qualidade sensorial.

DETALHES DO PRODUTO
Autor: André Ricardo Alcarde
Editora: Blucher
Edição: 1
Ano: 2015
Assunto: Engenharia - Alimentos
Código de Barras: 9788521208433
ISBN: 852120843X
Páginas: 96

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